5 บทที่1 การเตรียมแป้งหัวบอนดัดแปร [7-8] 1. ท�าความสะอาดหัวบอน ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 2. น�าไปตากให้แห้ง จากนั้นน�ามาบดให้เป็นผงละเอียด