Page 703 - บทความแนวปฏิบัติที่ดี KM มทร.+2 ครั้งที่ 10
P. 703
693
องค์ความรู้จากการวิจัยด้านอาหารไทยฮาลาลสู่การพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืน
The Knowledge of Thai Halal Food Research for Sustainability Community
Development
กฤษณ์ สงวนพวก
กมลวรรณ สีใส
ธัญนันท์ อบถม
1
อาจารย์ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ
E-mail address: krish.sa@rmutk.ac.th
2,3
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ
E-mail address: krish.sa@rmutk.ac.th
..........................................................................................................................................................
บทสรุป
การถ่ายทอดองค์ความรู้จากการศึกษาวิจัยอาหารไทยอาลาลนั้น มีความส าคัญยิ่งเนื่องจากประชากร
มุสลิมเพิ่มขึ้นเป็นจ านวนมากในปัจจุบัน จึงมีความต้องการอาหารเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์
อาหารให้มีความหลากหลายและเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนจึงมีผลต่อการพัฒนาชุมชนให้มีความยั่งยืนและเป็น
ชุมชนแห่งการเรียนรู้ในอนาคตได้ วัตถุประสงค์ของการด าเนินกิจกรรมนี้เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ในการน า
ผลิตภัณฑ์ชุมชน มาพัฒนารูปแบบให้สามารถเก็บรักษาได้นานมากขึ้น และสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่
จ าหน่ายเป็นของฝากได้เพื่อเพิ่มรายได้ให้แก่ชุมชน จากผลการด าเนินกิจกรรมพบว่าการถ่ายทอดองค์ความรู้
ให้แก่ชุมชนนั้นต้องอาศัยปัจจัย เทคโนโลยีพื้นฐานที่ชุมชนมี และต้องอาศัยความร่วมมือของชุมชนเป็นอย่าง
มากเพื่อให้กิจกรรมการถ่ายทอดองค์ความรู้ประสบผลส าเร็จ และสามารถน าไปปฏิบัติได้จริงในอนาคต เมื่อ
ชุมชนน าองค์ความรู้ไปปฏิบัติจริงจะก่อให้เกิดรายได้เพิ่มแก่ชุมชน และจะท าให้ชุมชนมีความยั่งยืนได้ใน
อนาคต
ค าส าคัญ น้ ารอยะห์ น้ าย าทวาย ซูยี ชุมชนสวนหลวง 1
Summary
The knowledge transfer from the research of Thai halal food is very important
because the Muslim population increases. The demand of consume food also increases. The
product development of community product was very important to sustainability of
community which developing into learning center in the future. The aim of activity was to
