Page 707 - บทความแนวปฏิบัติที่ดี KM มทร.+2 ครั้งที่ 10
P. 707
697
ผลและอภิปรายผลการด าเนินงาน
จากการด าเนินกิจกรรมการถ่ายทอดองค์ความรู้จากการวิจัยอาหารไทยฮาลาลสู่การพัฒนาชุมชน
อย่างยั่งยืน พบว่าในขั้นตอนการด าเนินการวางแผนได้จัดท าการประชุมกลุ่มย่อยเฉพาะผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องท า
ให้เกิดการระดมสมองในกระบวนการจัดการองค์ความรู้อย่างแท้จริง เนื่องจากคณะผู้วิจัย นักศึกษาผู้ช่วยวิจัย
และตัวแทนชุมชนได้พูดคุยกัน และได้ให้แนวความคิดที่เป็นความต้องการของชุมชนอย่างแท้จริง จึงสามารถ
สรุปรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่จะรับการถ่ายทอดได้ตรงตามความต้องการ ส าหรับขั้นตอนการด าเนินกิจกรรม
พบว่า นักศึกษาผู้ช่วยวิจัยจะเป็นผู้ด าเนินการท าผลิตภัณฑ์ต้นแบบโดยมีคณะผู้วิจัยเป็นผู้ถ่ายทอดเทคนิคต่างๆ
และเป็นผู้ควบคุมในการท าการศึกษาวิจัย จึงท าให้ผลงานวิจัย และผลิตภัณฑ์ที่ได้ส าเร็จรุ่งร่วงไปตามแผนงาน
ที่ได้ก าหนดไว้
ส าหรับกิจกรรมการทวนสอบผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการศึกษาวิจัย พบว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการศึกษาวิจัย
และเทคโนโลยีพื้นฐานที่ใช้ในการศึกษาวิจัยสามารถแก้ไขปัญหาที่ชุมชนต้องการได้เป็นอย่างดี เนื่องจากชุมชน
ไม่มีเครื่องมือในการท าให้ปลอดเชื้อแต่ประสงค์ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้ได้นาน จึงจ าเป็นต้องใช้ระบบการ
ฆ่าเชื้อขั้นพื้นฐาน และหลัการทางวิทยาศาสตร์ที่ท าให้ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ได้ และเกิดการ
เปลี่ยนแปลงทางเคมีของผลิตภัณฑ์ให้น้อยที่สุด จากองค์ความรู้ที่คณะผู้วิจัยถ่ายทอดให้กับนักศึกษาผู้ช่วยวิจัย
จึงท าให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บรรลุตามวัตถุประสงค์ ส าหรับในขั้นตอนการน าองค์ความรู้จากการศึกษาวิจัยที่ได้ไปใช้
ในการบริการวิชาการ พบว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้ตรงตามความต้องการของชุมชน และเทคโนโลยีที่ใช้ในการยืดอายุ
ของการเก็บรักษาก็เป็นเทคโนโลยีพื้นฐานที่ชุมชนสามารถผลิตได้เอง กล่าวคือการใช้ระบบการต้มในน้ าเดือด
และท าการลดอุณหภูมิทันที เพื่อท าให้ผลิตภัณฑ์สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน ซึ่งจากการติดตามผล
การด าเนินงานของชุมชน พบว่าชุมชนได้มีการด าเนินการโครงการที่จะปรับปรุงสถานที่ผลิต เพื่อจะผลิตขายให้
เป็นผลิตภัณฑ์เด่นของชุมชนในอนาคต
สรุป
จากกิจกรรมการถ่ายทอดองค์ความรู้จากคณะผู้วิจัย สู่นักศึกษาผู้ช่วยวิจัย จนถึงการถ่ายทอดองค์
ความรู้ที่ได้จากการศึกษาวิจัยให้แก่ชุมชนนั้น พบว่าถ้าเกิดจากความร่วมมือของทั้ง 3 ฝ่ายแล้ว กิจกรรมของ
การถ่ายทอดองค์ความรู้จะประสบผลส าเร็จเป็นไปตามแผนที่ได้ตั้งไว้ ซึ่งผู้ถ่ายทอดองค์ความรู้จ าเป็นที่จะต้อง
มีองค์ความรู้ที่ดี และทักษะในการถ่ายทอดที่ดี รวมถึงสารที่ใช้ในการถ่ายทอดจะต้องเหมาะสม เพื่อให้ผู้รับการ
ถ่ายทอดได้รับการถ่ายทอดตรงตามวัตถุประสงค์อย่างแท้จริง ส าหรับในกระบวนการถ่ายทอดองค์ความรู้จาก
การศึกษาวิจัยโดยผ่านการบริการวิชาการนั้น สารที่ใช้ในการถ่ายทอดองค์ความรู้เป็นองค์ประกอบที่ส าคัญอย่
งยิ่ง เนื่องจากผู้เข้ารับการถ่ายทอดความรู้มีหลายระดับ จึงต้องมีการเลือกใช้สารที่เหมาะสม และเข้าใจง่าย
เพื่อให้ผู้รับสารสามารถรับความรู้จากการถ่ายทอดองค์ความรู้ได้มากที่สุด รวมถึงการลงมือปฏิบัติจริงทุก
ขั้นตอนเพื่อให้ได้รับความรู้ผ่านการปฏิบัติจริงเพื่อให้สามารถน าไปลงมือปฏิบัติได้เอง
ปัจจัยความส าเร็จ
กิจกรรมการถ่ายทอดองค์ความรู้จากงานวิจัยเพื่อพัฒนาชุมชนสวนหลวง 1 เกิดจากความร่วมมือ 3
ฝ่าย คือ ชุมชน นักวิจัย และนักศึกษา ซึ่งมีส่วนผลักดันให้งานวิจัยประสบผลส าเร็จ และน าองค์ความรู้ที่ได้จาก
