Page 641 - บทความแนวปฏิบัติที่ดี KM มทร.+2 ครั้งที่ 10
P. 641
635
ผลและอภิปรายผลการด าเนินงาน
เดิมกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงแพะนม รีดนมแล้วต้มขายกันเองในหมู่บ้าน จากการน าองค์ความรู้ด้านการ
เลี้ยงแพะ การท าอาหารแพะด้วยตนเอง การจัดการโรงงานแปรรูป การแปรรูปน้ านมเพื่อเพิ่มมูลค่าทั้งใน
แบบอาหารและไม่ใช่อาหาร สามารถช่วยลดต้นทุนการผลิต และมีวิธีที่จะใช้ประโยชน์จากนมแพะได้มากขึ้น
จ าหน่ายวัตถุดิบนมแพะได้ราคาดีขึ้น และแปรรูปได้ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มมูลค่ามากขึ้น ท าให้เกษตรกรขยายการ
ผลิตวัตถุดิบน้ านมได้มากขึ้น มีรายได้เพิ่มขึ้น แต่อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์บางชนิดเช่นเครื่องดื่มนมแพะพาส
เจอไรซ์ มีอายุการเก็บสั้น ต้องแช่เย็นตลอดเวลา การดูแลค่อนข้างล าบาก ท าให้ท าการตลาดได้ไม่กว้างขวาง
เท่าที่ควร การเปลี่ยนมาท านมแพะบรรจุกระป๋องส าหรับสัตว์เลี้ยง เป็นช่องทางอีกช่องทางหนึ่งที่มีอนาคต
เนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานในอุณหภูมิปกติ และมีช่องทางการท าตลาดส าหรับสัตว์เลี้ยงที่มีความ
ต้องการสูง จึงเป็นอนาคตที่สดใสอีกทางหนึ่งส าหรับการแปรรูปน้ านมแพะ
สรุป
การแปรรูปน ้านมแพะได้ด าเนินการต่อเนื่องมาถึงปีที่ 4 โดยจัดการองค์ความรู้ให้แก่เกษตรกรตั้งแต่การเลี้ยงแพะ
อย่างถูกต้องตามหลักวิชาการ การท าอาหารแพะด้วยตนเอง การจัดการโรงงานแปรรุปตามหลักเกณฑ์ GMP การได้รับ
เลขทะเบียนอาหารส าหรับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มนมแพะพาสเจอไรซ์ การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งแบบเป็นอาหารและ
ไม่ใช่อาหาร เพิ่มช่องทางการจัดจ าหน่ายผลิตภัณฑ์ ประชาสัมพันธ์ทาง Social media และผลิตเป็นนมแพะบรรจุ
กระป๋ องส าหรับตลาดผู้บริโภคที่เป็นสัตว์เลี้ยง ทั้งหมดนี้เป็นการบริการวิชาการที่ใช้การจัดการความรู้อย่างครบวงจร ซึ่ง
สามารถช่วยให้เกษตรกรมีช่องทางเพิ่มรายได้ได้อย่างยั่งยืน
บรรณานุกรม
คู่มือ GMP ผลิตภัณฑ์นมพร้อมบริโภคชนิดเหลวที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อน โดยวิธีพาสเจอไรซ์
ส าหรับผู้ประกอบการ กองควบคุมอาหาร ส านักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวง
สาธารณสุข
ทศพร นามโฮง ๒๕๕๘ รายงานฉบับสมบูรณ์ โครงการหมู่บ้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี “ หมู่บ้านแปร
รูปน้ านมแพะ “ ประจ าปีงบประมาณ 2558 กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
