Page 90 - B.A.(Hotel and Hospitality)
P. 90
67
LA2032205 ศิลปะการออกแบบเครื่องดื่ม 3(2-3-4)
The Arts of Mixology
ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ เครื่องมือและ
ั
ุ
์
อุปกรณที่ใชในการผสมเครื่องดื่ม การเลือกวตถดิบส าหรับการผสมเครื่องดื่ม
้
เทคนิคการการออกแบบและตกแต่งเครื่องดื่ม การเสิร์ฟเครื่องดื่ม การเตรียมงานบริการ
ุ
้
และการดู การควบคมต้นทุน การใชเทคโนโลยีในการชวยพัฒนาเครื่องดื่มและ
่
การท าการตลาด
Basic knowledge in alcoholic and non-alcoholic beverages; essential
tools and equipment for mixing drinks; selection of ingredients for mixology;
creating drinks and decoration techniques; how to serve drinks; service
preparation and cost control; beverage technology trends and marketing
LA2032206 ศิลปะการประกอบอาหารและการจัดการงานครัว 3(2-3-4)
Culinary Arts Kitchen Operations and Management
โครงสร้างของการบริหารงานครัว สุขอนามัยในการประกอบอาหาร ความปลอดภัย
ในการใช้อุปกรณ์ครัว การเลือกซื้อวัตถุดิบตามหลักโภชนาการ การจัดเตรียมวัสดุอุปกรณ ์
ั
ุ
และวตถดิบในการประกอบอาหาร การเตรียมและการจัดตกแต่งอาหาร การคานวณ
ต้นทุน การบ ารุงรักษาและท าความสะอาดอุปกรณ์ครัว
Kitchen organizational structure; sanitation of food preparation;
kitchen equipment safety; selection of ingredients according to principles of
nutrition; preparation of kitchen utensils and food products; cost calculation;
maintenance and cleaning of kitchenware.
