Page 99 - B.A.(Hotel and Hospitality)

76

LA2034110 อาหารนานาชาติ 3(1-4-4)

International Cuisine
ลักษณะและประเภทของอาหารไทย อาหารนานาชาติ ทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน
้
์
ก าหนดรายการอาหาร การเลือกซื้อเครื่องปรุง การเลือกใชอุปกรณในการปรุงอาหาร
ิ
การประกอบอาหาร การตกแต่งจานอาหาร ฝึกปฏบัติการประกอบอาหารและการจัดเสิร์ฟ
อาหารไทย และอาหารนานาชาติ มารยาทการรับประทานอาหารของชาติต่าง ๆ
Characteristics and types of Thai food; international food, both savory

and sweet; menu design; selection of ingredients; selection of cooking utensils;

cooking; decoration of dishes; practice in cooking and serving Thai food and

international food; table manners and dining etiquette of various nations

LA2034111 ธุรกิจร้านอาหารสตรีทฟู้ด 3(1-4-4)

Street Food Business
ประเภทและรูปแบบของธรกิจร้านสตรีทฟู้ด การจัดรายการอาหาร เครื่องดื่ม
ุ
อุปกรณ เครื่องมือและเครื่องใชใน ธรกิจร้านอาหารสตรีทฟู้ด วธการให้บริการ การวางแผน
ี
ิ
์
ุ
้

การท าธรกิจร้านอาหารสตรีทฟู้ด การจัดการงบประมาณ การคานวณต้นทุนและผลก าไร
ุ
ฝึกปฏิบัติ
Types and styles of street food business; menu design; beverages; utensils
and tools for street food business; street food service; street food business
planning; budget management; cost and profit calculation; cooking practice

LA2034112 ขนมไทยต้นต ารับ 3(1-4-4)
Authentic Thai Dessert

์
ุ
ั
ประวติขนมไทย ประเภท วตถดิบ อุปกรณและเครื่องมือในการเตรียมและประกอบ
ั

ั
ขนมไทย การจัดตกแต่งและการจัดเสิร์ฟขนมไทยตามวฒนธรรม การคานวณต้นทุนส าหรับ
ขนมไทย ฝึกปฏิบัติขนมไทย
History of Thai desserts; types, ingredients, utensils, and tools for preparing
Thai desserts; decoration and serving of Thai traditional desserts; cost

calculation for Thai desserts; preparing Thai desserts