Page 100 - B.A.(Hotel and Hospitality)

77

LA2034113 ขนมอบและเพสตรี้ 3(1-4-4)

Bakery and Pastry
ั
ประเภทของขนมอบและเพสตรี้ วตถดิบส าหรับขนมอบและเพสตรี้ การเก็บรักษา
ุ
์
วตถดิบและอุปกรณ เทคนิคการท าขนมอบและเพสตรี้ การตกแต่งขนมอบและเพสตรี้
ุ
ั
การค านวณต้นทุนส าหรับขนมอบและเพสตรี้
Classification of bakery and pastry; ingredients of bakery and pastry;
ingredient storage and bakery equipment; baking techniques for bakery and

pastry; baking and pastry decorations; cost calculation for bakery and pastry

์
LA2034114 การออกแบบอาหารสร้างสรรค 3(2-2-5)
Creative Food Styling
์
ั
ุ
เทคนิคการออกแบบตกแต่งอาหารสร้างสรรค วตถดิบส าหรับตกแต่งอาหาร
อุปกรณส าหรับใชในการตกแต่งอาหาร การแกะสลักผักและผลไม้ส าหรับการตกแต่งอาหาร
์
้
สร้างสรรค์ การออกแบบตกแต่งจานอาหารด้วยผักและผลไม้ การออกแบบตกแต่งจานอาหาร
ตามโอกาสต่าง ๆ
Techniques for creative food styling; ingredients for food styling;
equipment for food styling; vegetables and fruits carving for creative food

styling; food styling with vegetables and fruits; plate decorations in various

occasions

LA2034115 ศิลปะการแกะสลักและการจัดดอกไม้ 3(2-2-5)

The Arts of Carving and Floral Design
ี
ความรู้ทั้งภาคทฤษฎและภาคปฏบัติ ในการแกะสลักผักผลไม้ การจัดดอกไม้
ิ
้
การเลือกซื้อวตถดิบในการแกะสลัก การเก็บรักษา ลักษณะของภาชนะที่ใชในการตกแต่ง
ั
ุ
การแกะสลัก ลักษณะของภาชนะที่ใชในการจัดดอกไม้และการเก็บรักษา การเลือกซื้อใบไม้
้
และดอกไม้ การคิดค านวณต้นทุน
Fruit and vegetable carving and flower arrangements in the hotel;

theoretical and practical knowledge of fruit and vegetable carving; flower

arrangements; purchase of ingredients for carving, storage, characteristics of
containers used to decorate carvings; characteristics of containers used in flower

arrangements and storage; selections of leaves and flowers; cost calculation